Catalogue Mr. Bricolage - EXPIRÉ - page 97 *

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Recette régionale Nature VISITE DE RÉGION | 97 Gratin dauphinois Le vrai POUR 6 PERSONNES Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Ingrédients • 1,2 kg de pommes de terre • 2 gousses d’ail • 1 bouquet de thym • 50 g de beurre • 1 noix de muscade • 50 cl de crème liquide entière • 50 cl de lait © S UC RÉ SA LÉ • Sel, poivre du moulin • Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. • Portez à frémissement le lait et la crème assaisonnés avec 1 gousse d’ail pelée et dégermée, le thym émietté et un peu de noix de muscade râpée. • Plongez-y les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire 10 min sur feu moyen. • Retirez du feu et patientez 5 min. • Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin avec 10 g de beurre. Ecrasez l’autre gousse d’ail pelée et frottez-la dans le fond du plat. • Déposez les pommes de terre avec une écumoire dans le plat. Versez par-dessus le liquide de cuisson à hauteur des pommes de terre. • Préchauffez le four à 210°C. Dispersez le reste de beurre bien froid en morceaux par-dessus et enfournez 15-20 min ou jusqu’à ce que le gratin soit fondant et le dessus bien grillé. Servez bien chaud. Bon app étit ! * D’après Claude Muller, historien du Dauphiné. UN PEU D’HISTOIRE Ce plat universel puise son nom dans la Révolution française. Le 7 j uin 1788, Grenoble est le cadre d’une émeute, la « j ournée des tuiles » qui restera comme l’une des j ournées marquant le début de la Révolution. Le duc de Clermont-Tonnerre, commandant en chef du Dauphiné, évita alors un massacre et pour remercier ses troupes, il leur ft servir quelques semaines plus tard un gratin dauphinois*.

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