Gette semaine...
Eilet a beuf
en croûte
cora vous
emballe avec
sa recette de
Venda
eiM-page 3
Quel
- accompagnement?
• Des pommes de terre (p.7)
• en gratin, pommes noisettes ou
frites... c'est une valeur sûre.
Filet de bæuf
en croûte
façon Wellington
• Des légumes verts pour
alléger votre repas
• Des légumes du soleil,
pour un petit air plus
méditerranéen.
O 20 MIN
30 MIN
600 g de filet de boeuf + 1 pâte (feuilletée
ou à pizza) + 400 g de champignons de Paris
+ 2 échalotes + 1 gousse d'ail + huile d'olive
+ 1 ceuf + 1 jus de citron + sel, poivre
+ 1 c. à c. de lait
QUELQUES
TRUCS & ASTUCES
• Sortir votre viande du réfrigérateur au
moins une heure avant la cuisson, permet
de ne pas causer de choc de température
et donc de ne pas agresser la viande.
• Cuire le rôti au four à basse température,
Faites dorer le filet de bæuf de chaque côté dans une
poêle légèrement huilée. Salez, poivrez, et laissez
refroidir sur une assiette.
Faites revenir les champignons, les échalotes et la gousse
d'ail dans un peu d'huile avec un filet de jus de citron.
Hachez finement l'ensemble.
permet de conserver une viande très
Déroulez la pâte, étalez une moitié de champignons au
centre de la pâte, déposez-y la viande et recouvrez-la
avec l'autre moitié de champignons. Badigeonnez le tour
de la pâte avec du blanc d'euf, puis repliez-la autour
du filet en prenant soin de bien souder les bords.
Battez le jaune d'œuf et le lait et dorez le dessus
de la pâte.
tendre.
• Pour une cuisson parfaite, sortir votre rôti
quand il a atteint 71°C, il continuera de
cuire, une fois sorti du four.
• Il est nécessaire de laisser reposer le rôti
une vingtaine de minutes après cuisson,
cela permettra à la viande de se détendre.
Enfournez à four préchauffé (200 °C - th. 6-7)
pendant 30 min pour une cuisson saignante
et laissez reposer (15 à 20 min).
POUR VOTRE SANTÉ, ÉVITEZ DE MANGER TROP GRAS, TROP SUCRÉ, TROP SALÉ. Plus d'info sur le site
www.mangerbouger.fr
