Catalogue Carrefour - 01.05.2020 - 31.05.2020 - EXPIRÉ

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01.05.2020 - 31.05.2020 - EXPIRÉ

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Catalogue Carrefour - 01.05.2020 - 31.05.2020. Page 6.
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dans l'assiette de Jean Imbert L'apithérapie DE JEAN IMBERT À l'occasion de la journée internationale des abeilles le 20 mai, nous avons interrogé Jean Imbert sur sa passion pour le miel. Il nous raconte d'où elle lui vient et nous révèle ses bonnes recettes avec ce produit 100% nature. Comment votre passion pour le miel est-elle née ? Elle remonte à l'enfance. Lorsque je voyageais à travers la France avec mes parents, j'ai toujours aimé ramener du miel de l'endroit où nous étions. C'était comme un petit souvenir de voyage. Plus grand, lorsque j'ai appris que c'était un produit que la nature fabriquait pour l'homme et que le goût d'un miel dépendait du champ ou des arbres à proximité, j'ai commencé à m'y intéresser de manière approfondie. Et cela fait maintenant bien longtemps que j'ai remplacé le sucre par le miel. Lequel préférez-vous ? Chaque terroir à son propre miel, ce qui les rend chacun si uniques. Côté variété, j'aime bien les miels cristallisés avec une préférence pour le miel de sapin ou le miel de Corse. J'ai aussi découvert le miel du domaine de Chambord, un produit d'exception né en 2015 de la volonté de sauver les abeilles noires de Sologne et d'encourager le développement des essaims. J'adore laisser fondre une cuillère dans un thé chaud ou sentir les cristaux de miel croquer dans la bouche lorsque je me fais une tartine. Quelles sont vos recèttes au miel fétiches ? Le miel a un grand pouvoir sucrant, bien plus que le sucre. En cuisine, il est important de contrebalancer ce pouvoir sucrant avec de l'acidité. Côté viandes, j'aime bien une recette familiale, le canard aux pêches et au-miel que faisait ma grand-mère. Côté fruits, dans mon restaurant, nous proposons une poire au miel crème au mascarpone et crumble de sarrasin. Un régal. Mais mon péché mignon, c'est une tranche de brioche avec de la crème épaisse, des agrumes confits et une cuillère de miel. П раraй que le miel aime aus le fuoтage ? Oui ! On propose souvent de la confiture de cerises avec du Bleu ou du Roquefort. Mais pourquoi pas un peu de miel ? Sinon, en version plus classique, un crottin de Chavignol au miel avec une salade et une simple vinaigrette, c'est délicieux aussi. Quels miels faut-d privilégier pour soutenir les apiculteurs ? Lors de mon émission « Saisons » sur France 5, j'ai eu la chance d'aller à la rencontre de quelques apiculteurs de France. Le miel est un bon indicateur des problèmes d'environnement et de changement climatique car sa production est touchée par la déforestation ou encore les pesticides.. Nous serons peut-être l'une des dernières générations à goûter du miel naturel. C'est pourquoi il faut privilégier les miels ayant une origine florale et géographique précise même si le pot coûte 50 centimes de plus et éviter d'acheter les miels portant la mention « mélange de miels originaires de lUE et hors UE ». On soutient ainsi les apiculteurs locaux et on fait tourner l'économie dans le bon sens. 161

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